SOTO LAMONGAN

 

SOTO LAMONGAN

Bahan:

- ayam (paha) à rendam jeruk purut

 

Bumbu halus:

- b merah (5)

- b putih (4)

- lada bundar ( ½ sdt)

- ketumbar (sangrai, 1 sdt)

- kemiri (sangrai, 6)

- kunyit (2 cm)

 

Dll:

- garam

- jahe

- lengkuas

- cengkeh

- minyak goreng

Pelengkap:

- soun (seduh air panas, potong2)

- kol (iris halus, seduh air panas)

- taoge (seduh air panas)

- telur (rebus)

- daun bawang + seledri

- bawang goreng

- kerupuk

 

Cara membuat:

1.      Rendam ayam dengan jeruk purut (15 menit)

2.      Rebus ayam bersama daun bawang dan garam (membuat kaldu ayam)

3.      Goreng ayam, potong kecil2, tiriskan.

4.      Tumis bumbu halus bersama 5 sdm kaldu

5.      Masukkan jahe, lengkuas, cengkeh, garam (masak 5 menit), masukkan sisa kaldu

6.      Masak dengan api kecil (20 menit)

7.      Sajikan dengan ayam dan bahan pelengkap lainnya

Note:

·        Bumbu bisa dibeli dipasar (bumbu kuning+putih)

·        Pada saat masak tambahkan bawang merah dan putih